Pèrgar, "Montanaro"
Una storia di famiglia
Pèrgar è una storia di famiglia, che abbiamo scelto di scrivere sull'Altopiano: una storia di passione per una terra accogliente, dove poter coltivare la terra e raccogliere prodotti selvatici unici.
Oltre 20 anni di esperienza nella ristorazione, all'interno del Ristorante La Baitina di Roana ci hanno portato fin qui: Pèrgar rappresenta il nuovo capitolo di questa storia, un'evoluzione naturale della nostra passione per il buon cibo, la vita di montagna e questo territorio fantastico.
I nostri prodotti
Tutti i nostri prodotti sono fatti a mano, sull'Altopiano di Asiago, nel nostro Laboratorio Artigianale.
Solo materie prime selezionate, per trasmettervi i veri sapori della montagna,
lavorate seguendo ricette che ne mantengono la qualità e il sapore unici,
per arrivare fin dentro le vostre case.
Gnocchi di Patate
Un piatto che non manca mai nei giorni di festa, realizzato con le rinomate Patate di Rotzo De.Co. e con pochissima farina. Una ricetta che esalta il sapore delle patate, deliziando il palato con qualsiasi sugo.
Canederli
Un piatto della tradizione di montagna, una ricetta delle nostre nonne, tramandata con valore aggiunto nella scelta di ingredienti di prima qualità: formaggio Asiago Vecchio DOP e Speck di Asiago.
Ricette di montagna, nel cuore dell'Altopiano
"Pèrgar" significa "abitante della montagna" nell'antica parlata Cimbra dell'Altopiano dei Sette Comuni.
È su questo territorio che produciamo tutti i nostri prodotti, facendoci ispirare dalle sue tradizioni ed esaltandone le migliori materie prime.
Una montagna fatta di pascoli, prati, malghe, foreste e di orizzonti sconfinati.
Una montagna di aria buona, e buona terra,
che ci regala prodotti spontanei e prodotti agricoli di eccellenza per creare le nostre preparazioni:
Gnocchi di Patate di Rotzo e Canederli di Montagna.
